Estrogonofe de pts

Eu amoooo estrogonfe de pts foi um dos primeiros pratos veganos que aprendi a fazer :)
Gostava de fazê-lo sempre porque é muito rápido e os onívoros adoravam!

Ingredientes:
- 2 punhados de pts;
- Óleo ou azeite;
- Shoyo;
- Sal;
- Pimenta do reino moída;
- ½ sachê de extrato de tomate (175g);
- Catchup;
- Mostarda escura;
- Molho inglês;
- 150g de champignon;
- 1 caixinha de creme de soja.

Modo de preparo:
Hidrate a pts (veja aqui como fazer) e esprema bem. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo ou azeite e reforgue o alho. Doure a pts, tempere com sal, pimenta e adicione um pouco de shoyo.
Coloque o extrato de tomate, catchup, mostarda e molho inglês e misture bem. Adicione o champignon e deixe cozinhar por 5 minutos.
Por último, adicione o creme de soja e misture bem. Desligue o fogo, verifique o tempero.

*Caso o molho fique ralo, misture 1 colher (sopa) BEM CHEIA de maizena diluída em ½ copo de água fria.

Essa receita é tão boa e tão prática quanto o Escondidinho de pts! :D
Beijos :)

Bruschetta vegan

Bruschetta, nada mais é do que torradas com tomates picadinhos e azeite, nhaaam!
A preparação é típica da Itália, servida como entrada.
A versão original é frita, porém, para evitar uma bomba calórica a preparação foi adaptada para assada.
Minha receita de Bruschetta é um pouco modificada, fui inventando o que fazer na hora da preparação, afinal, é uma receita bem simples. A receita original de Bruschetta é feita com pão Italiano, manjericão e o tomate não é levado ao forno.

Ingredientes:
- 2 pães franceses;
- 2 tomates pequenos picados em cubinhos;
- Azeite;
- Vinagre;
- Orégano;
- Pimenta do reino moída;
- Sal.

Pré-aqueça o forno em 280 graus.
Corte os pães em rodelas da espessura de 1cm, derrube um fio de azeite em cada fatia, salpique orégano e sal. Leve ao forno de 5-10 minutos, até que fique levemente dourado.

Torradinhas de pão francês.
Enquanto os pães estiverem no forno, lave e corte os tomates em cubos de 1cm (a minha frescura  me fez querer tirar o excesso de sementes) e tempere com viangre, azeite, sal e a pimenta.
Após retirar os pães do forno, coloque uma quantidade generosa de tomate em cada rodela de pão. Depois regue com um pouco de azeite, orégano e sal.
Abaixe a temperatura do forno para 250 graus e leve as bruschettas ao forno por 5-10 minutos, para que o tomate perca um pouco da umidade e fique levemente dourado.

A quantidade de pão e tomate vai depender da quantidade de pessoas que forem comer. Eu que sou uma ogra, comeria toda esta preparação. Um modo diferente de se fazer os tomates é refogá-los com alho e cebola, deve ficar muito bom!
E, a Bruschetta é ótima até para se fazer durante aquela fome na madrugada, eu aprovo, haha! ;)

beijos!

Sorvete de Coco Vegano :)

Essa receita de Sorvete de Coco Vegano é de um livro de receitas com "Leite Moça" que eu peguei "emprestado" da minha mãe, hehehe. Foi muuuito fácil veganizar! :)
A Juh fez e disse que adorou, além de render bastante! Eu também aprovo porque é muuito gostoso, fácil e prático! :D

Esse foi a Juh que fez! :D

Ingredientes:
- 1 Lata de soymilk ou 1 receita de condensado caseiro;
- 1 Vidro de Leite de coco;
- Coco ralado a gosto;
- Açúcar, se necessário;
- 1 Caixinha de creme de soja (opcional).

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Dispeje a mistura em algum pote que possa ir ao congelador. Deixe por 2h no congelador ou até que fique firme (depende da potência do freezer) e bata novamente (isso o deixa mais cremoso) e leve ao freezer novamente.
Esperar até congelar. Mais ou menos 24h (depende da potência do freezer).

Sugestão: Para fazer um sorvete de prestígio adicione 3 col (sopa) de chocolate solúvel.

No verão é uma ótima idéia! Afinal é sorvete caseiro, cremoso, bão dimais! *-*
beijocas!

Palha Italiana

Já experimentou palha italiana vegan? Então experimente porque vale a pena, é muito fácil e muuito bom :)

Ingredientes:
- 1 lata de soymilk ou uma receita de condensado caseiro;
- 3 col (sopa) de chocolate solúvel;
- 200g de bolacha maisena vegano;
- Chocolate solúvel para polvilhar (opcional).

Modo de Preparo:
Em uma panela misture o condensado e o chocolate solúvel e leve ao fogo, até que desgrude do fundo da panela. Deixe esfirar.
Em um refratário espalhe um pouco do doce de chocolate e faça uma camada com a bolacha de maisena e cubra com o doce de chocolate. A última camada deve ser do doce de chocolate. Polvilhe achocolatado.
Leve a geladeira algumas horas antes de servir.
Porém, acho que levar ao freezer fica mais gostoso ainda! HEHEHE :D

Beijos!

Batata assada com Alecrim

A receita de hoje é extremamente simples e saborosa. Inclusive já falei sobre ela na postagem sobre a Ceia Vegana :)

Ingredientes:
- Batatas;
- Alecrim (tanto o fresco como o desidratado);
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta do reino moída.

Modo de Preparo:
Descasque e corte as batatas da maneira que preferir (eu cortei em rodelas finas). Se o corte das batatas for muito grosso, dê uma leve cozida nas batatas para evitar que fiquem cruas por dentro.
Unte uma assadeira com o azeite, disponha as batatas uma do lado da outra (tente não colocar uma em cima da outra). Salpique o sal, a pimenta e o alecrim. Regue tudo com o azeite e leve para assar até que as batatas fiquem douradas.

Nesta receita não há a necessidade de medida. É tudo a gosto :)

Beijos e go veg! :D

Ceia Vegana

Hoje já é dia 26 e essa postagem deveria ter sido feita antes. Porém além do tempo muito corrido, eu estava sem muita inspiração. Não queria passar informações de qualquer jeito e sem carinho ;)
Então, vamos lá!

Fazer uma ceia vegetariana/vegana não é nada difícil. É fácil e muito mais barato e rápido do que comprar perus, chesters, tenders que costumam ser bem caros e demoram horas para assar (além do monte de gordura que as carnes contém. Mesmo que sejam brancas há um teor mais alto do que há em vegetais e grãos).

Abuse de legumes e vegetais refogados, assados, cozidos, fritos! Um toque de azeite nos pratos dará um sabor muito especial!
Um prato muito fácil e absurdamente delicioso é: batatas assadas com azeite e alecrim. Esse prato tem um sabor extremamente agradável e acompanha muito bem arroz e a farofa que costumam ser preparações que aparecem bastante nesta data. Pimentões recheados também podem ser uma ótima escolha!

Outras opções são os patês/cremes para comer com pães e torradinhas! Hommus, tofu batido com cenoura + pimentão vermelho e amarelo + temperos, batata amassada + creme de soja + creme vegetal + temperos rende um creme muito gostoso! Patê de tomate, espinafre, beringela.. Tudo muito bom e nem preciso dizer que é realmente prático né?

Mais uma idéia que posso dar para uma ceia vegana incrível é: incremente o arroz. Uma preparação que já fiz no meu curso (técnico em nutrição) e que achei que pode se encaixar muito bem para um arroz numa ocasião mais especial é: fazer o arroz com legumes (ervilha, cenoura, batata e milho) e depois de pronto misturar com algumas nozes picadas. Fica muito bom e bem diferente. Mas, neste tipo de preparação o "limite é o céu", pode ser utilizada beringela em cubinhos, pimentões em cubinhos, brócolis (arroz com brócolis é tudo de bom! *-*), couve-flor, uva-passas, todos os tipos de oleaginosas...

E por último, e não menos importante (na verdade, para mim, é o mais importante), a sobremesa. Não sei porque e nem da onde que as pessoas tiram que fazer uma sobremesa vegana é difícil. Não é nada dificil, é tudo muito, muitoo simples!
Uma sugestão extremamente simples, manjar de branco com ameixas! Sim, é muito fácil fazer um manjar vegano! Basta apenas mudar o leite de vaca pelo de soja, aveia, amendoas.. A escolha do leite fica ao seu critério. Porém, deixo aqui a dica de que o leite que tem um menor sabor residual é o de aveia.

Enfim, acho que dei algumas poucas idéias e dicas de preparações que podem ser servidas nesta data que muitas pessoas consideram especial e com um ambiente extremamente familiar. Porém, infelizmente, as pessoas veem a necessidade de precisar servir todo aquele monte de carne. O pior é saber que milhões de animais são mortos e muito provavelmente grande parte desse monte de carne é jogada fora porque nem tudo foi consumido. Não só a carne como todas as preparações. No natal, não sei porque, as pessoas tem mania de exagerar na quantidade de comida. Fazem muito e muito é jogado fora.

Beijos e feliz natal (atrasado, hehe)
Go Veg!

Eventos e cookies

Hoje, dia 13 de dezembro irá rolar a IV edição do bazar vegano. Muitos presentinhos e comidinhas (sei que vai rolar panetone e chocotone!) estarão por lá. Haverá muitas coisinhas veganas com as quais poderemos gastar o nosso dinheirinho com a consciência limpa :)
O bazar começará as 10h e irá até as 19h, será no Vegacy (R. Augusta, 2061 - Sentido Jardins) com a entrada franca. O Vegacy estará com um cardápio especial para o bazar.

Mas para quem não gosta muito de bazares ou precisa de algum programa que seja de gratuito, ANDA organizou um evento: "Música e Consciência – pelos animais, pelo planeta", com muitos músicos conceituados (Arnaldo Antunes, Edgard Scandurra, Fernanda Porto, Projeto Pequeno Cidadão, Palavra Cantada, Banda Stevens, Grandes Pequeninos com Jair Oliveira, Robson Miguel, Sananda, Banda Pecora, Fernando Anitelli, Gabriela Veiga, Galdino Octupus e Willians Marques (Teatro Mágico) já estão confirmados).
O show será no Parque da Idependência - Museu do Ipiranga, começará as 11h. Além de música haverá a pintura de um painel durante o evento, retratando a vida nos oceanos.

Há programas bem interessantes para esse final de semana! :)
E para quem quiser, eu e mais um pessoal do Ativeg nos encontraremos no Vegacy às 10h e lá pelas 11h estaremos indo para o show. Estamos na espectativa de fazer um veg-nic. Porém, não sei se isso vai dar certo.. Hehe. Qualquer coisa, levem o seu prato doce ou salgado e vamos comer mesmo assim! hahahaha *-*

Eu estou fazendo os cookies que irei postar a receita agora para levar :)

Cookies com Chocolate e Aveia

Ingredientes:
- 2 xíc (chá) de farinha de trigo;
- 2 col (chá) de fermento;
- ¼ col (chá) de sal marinho;
- ½ col (chá) de canela em pó;
- 1 xíc (chá) de chocolate picado (sem leite, claro);
- 1 xíc (chá) açúcar mascavo;
- ¾ xíc (chá) de óleo;
- 1 col (chá) de essência de baunilha;
- ¾ xíc (chá) de água mineral.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos, menos o açúcar. Misture bem.
A parte misture o açúcar com o óleo. Depois coloque a água e a essência e misture bem.
Junte a mistura líquida com a seca e mexa sem bater.
Modele bolinhas com 2 colheres de sopa ou com a mão mesmo e coloque alguns pedacinhos de chocolate por cima.
Em uma forma untada com óleo e farinha ou forrada com papel vegetal untado com óleo (unte a forma, coloque o papel vegetal recortado com o tamanho da forma e passe mais óleo por cima) coloque os cookies e leve-os ao forno. Estarão no ponto quando crescerem e parecerem meio moles.
Ficam extremamente crocantes e saborosos! :)

Rendimento: aprox 24 un.

Dicas:
- Experimente usar 50% de farinha integral e 50% de farinha branca ou substituir a farinha branca pela integral;
- Em vez de usar todo o chocolate picado, coloque apenas alguns pedacinhos e salpique aveia por cima (igual ao da foto);
- O açúcar pode ser substituido pelo demerara, cristal, branco.. etc;
- Em vez de utilizar fermento químico, utilize bicarbonato de sódio. Terá o mesmo efeito e os cookies ficarão com menos química ;)

Acho que foi a primeira receita doce que postei! hehehe :)
beijinhos e go veg!

Um pouco sobre a pts/ptv, a "carne" de soja

A "carne" de soja é obtida após a extração do óleo do grão da soja. Contem proteínas de alto valor biológico (Vitamina b1, b2 e b6, ác fólico, ác pantotênico, biotina, niacina) além de outros nutrientes.
É muito fácil de ser preparada. Por absorver facilmente os temperos é bastante saborosa. Quem costuma dizer que não gosta de pts porque não tem gosto ou parece "esponja" é porque não sabe como prepará-la corretamente.
Extremamente versátil e substitui a carne animal em qualquer prato. Croquete, strogonoff, picadinhos, hamburgares, recheios e etc.

Para preparar a pts corretamente você irá precisar de água, vinagre (opcional, o ácido retira o sabor forte de soja) e a pts.
Eu gosto de colocar a pts, água e vinagre em uma panela/leiteira e levar ao fogo até que levante fervura. Deixo por uns 5 minutos, para que fique bem macia.

Após ser hidratada, despeje-a em um escorredor e aperte-a para que saia todo o excesso de água. Isso ajuda a retirar, novamente, o forte gosto de soja e também ajuda a evitar a flatulência (gases).

Após esse rápido e fácil processo a pts já está pronta para ser utilizada em alguma preparação. Além de não conter colesterol e alta quantidade de gordura a pts pode render até 3 vezes mais do que o peso inicial. Com 100g de pts não hidratada você pode ter um rendimento de até 300g de pts hidratada.

Alguns pratos que a pts pode ser utilizada (receitas postadas aqui no blog):

Pts ao molho xadrez

Pts com legumes

Escondidinho de pts



Espero que isso possa ajudá-los com o preparo da famosa "carne" de soja :)

Beijocas e go veg! :D

Pts com legumes e alho

Quando vem aquela visita chata que fala "ai, mas 'isso' não parece carne" você tem como reverter isso e fazer com que ela pare de ser chata.
Apesar de ir bastante ingredientes não é uma receita muito cara e até que é bem rápida para ser feita. Para um acompanhamento em uma refeição eu rechear um pão fica ótimo!


Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de pts grande;
- 1 tomate médio sem as sementes;
- 1 cenoura média;
- 1 mandioquinha média;
- 2 batatas médias;
- 60gr de champignon;
- Punhado de ervilha congelada;
- alho in natura e alho desidratado;
- Óleo;
- Zathar;
- Shoyo;
- Temperos a sua escolha.

Modo de preparo:
Hidrate a soja como de costume. E depois a esprema como de costume, corte os pedaços ao meio.
Pique os tomates em cubinhos. Retire a casca dos outros legumes e depois corte-os em pedaços de tamanho parecido (para que cozinhem todos juntos).
Em uma panela coloque o óleo e refogue o alho in natura, adicione o champignon, o tomate e a pts e tempere com um pouco de shoyo, alho desidratado, zathar e os temperos da sua escolha.
Adicione os legumes restantes e água, deixe-os cozinhar até ficarem tenros. Verifique o tempero.
Adicione a ervilha e deixe ferver por mais uns 5 minutos.

Essa preparação me acompanhou com arroz, grão de bico e tomate seco:

É bom demais! :)

Beijocas e Go Veg! ^

Cogumelos de Paris ao Molho Agridoce

É uma receita bastante prática, rápida e fácil que pode ser feita de última hora para aquela visita chata que chega sem avisar na hora do almoço.


Ingredientes:
- 1 bandeja de Cogumelos de Paris;
- Shoyo;
- Sal;
- Óleo ou azeite;
- Alho amassado;
- Cebola picada;
- Açúcar.

Modo de preparo:
Limpe os cogumelos e lave bem em água corrente. Corte-os em tiras grossas ou ao meio.
Coloque o óleo ou azeite na panela e deixe aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue bem. Coloque os cogumelos na panela e tempere com sal.
Assim que os cogumelos começarem a soltar água, coloque shoyo e açúcar a gosto. Deixe o caldo ferver um pouco e está pronto.

Dica: Você também pode usar outros cogumelos como shitake, shimeji.. Ou todos juntos, hehe *-*

Escondidinho de PTS

Estava com tanta vontade de comer esse prato que acabei inventando e não anotei nenhuma das medidas. Mas, ficou delicioso *-*
Irei listar os ingredientes que usei. Você pode se basear na quantidade de pessoas que irão comer para ver a quantidade de cada ingrediente que precisará usar :)


Ingredientes:
- Pts (usei a escura);
- Bacon vegetal;
- Azeite;
- Óleo;
- Sal;
- Pimenta preta moída;
- Orégano;
- Purê (sabor à sua escolha);
- Shoyo;
- Mostarda amarela;
- Alho;
- Alho desidratado.

Modo de Preparo:
Hidrate a pts como de costume e esprema bem.
Enquanto a prs hidrata, faça um purê bem consistente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e o azeite para esquentar. Acrescente o alho e deixe dourar, coloque um pouco de bacon vegetal e deixe fritar um pouco.
Coloque a pts e tempere-a com o shoyo, mostarda amarela, sal, pimenta e alho desidratado. Deixe no fogo baixo até que seque. Coloque um pouco de orégano e misture bem.
Em uma forma, dispeje a pts e arrume-a. Regue com um pouco de azeite e dê algumas pitadas de orégano. Por cima, dispeje o purê e arrume-o.
Leve ao forno médio por 1h20 ou até que o purê fique dourado/gratinado :)

Com arroz e feijão ficou muito gostoso *-*