Ninguém sabe dizer se a origem do
Seitan (conhecido também como
Glúten) é da Índia ou dos monges chineses. O importante é que a receita viajou até chegar ao lado ocidental do mundo.
É considerado um alimento muito saudável, de ótima fonte proteíca (para pessoas que seguem uma alimentação
vegetariana ou
vegana) e também um tipo de
"carne vegetal", porque tem textura e preparação similar a de carne animal; o
Seitan pode ser:
cortado em bifes e frito, assado, usado em tiras para estrogonoffe, etc.
Não é difícil encontrar
Seitan, em lojas de produtos naturais vende-se o produto, porém o preço não é tão acessível assim (eu não sei falar quanto custa porque eu nunca o comprei). Mas para quem quer praticidade vale a pena.
Para quem tem tempo de fazê-lo é muito simples e muito mais barato do que comprá-lo; afinal é só uma mistura de água + farinha (branca, com fermento ou integral) e depois é só cozinhar com temperos à gosto.
Mas tem um porém:
é demorado e trabalhoso. Eu tentei fazê-lo e a textura não ficou correta. A textura do
Seitan é similar aos bifes vegetais da
Superbom ou da
Glutadela. Ou seja,
firme e macio. O meu
Seitan ficou um pouco borrachento, porém comível (até porque, eu não gosto de jogar comida fora).
Ainda não postarei a receita porque quero fazê-la perfeitamente antes. Mas mostrarei fotos de como é o processo para fazer o
Seitan caseiro e como ficou o resultado final :)
1. Mistura de farinha + água.
2. Meleca de farinha + água, HEHE.
3. Resultado: massa macia e fofa igual a de pão. 
4. A massa fica imersa na água durante 8h.
5. Lavar a massa em água corrente para retirar amido e gordura.
6. A massa ápos a lavagem diminui o seu tamanho e muda a coloração.
7. Cortando o Seitan em bifes.
8. Bifes de seitan. 
9. Seitan após cozido em panela de pessão por +/- 40minutos e frito.
Tenho bastente idéias e modos diferentes para tentar fazer o
seitan. Logo menos eu devo acertar o ponto! ^^
Beijos! :)
Go Veg! ^^
